lunes, 28 de diciembre de 2009

Asociación de Vinateros de Sanlúcar

Varias bodegas sanluqueñas han creado una asociación con el objetivo de defender el patrimonio enológico de Sanlúcar de Barrameda y, por ende, la Manzanilla como vino exclusivo de producción en esta población.


Con este planteamiento la Asociación de Vinateros de Sanlúcar se ha reunido con la alcaldesa de la ciudad, Irene García, a la que han solicitado su mediación ante las distintas administraciones.
 
Junto a la defensa de los valores enológicos de la manzanilla, desde la nueva asociación llevarán a cabo la defensa de los intereses empresariales y profesionales de sus afiliados. Según han transmitido sus miembros, la Asociación de Vinateros de Sanlúcar se enmarca “dentro de la iniciativa que se viene desarrollando en los últimos tiempos ante la insostenible situación que en el ámbito asociativo han venido sufriendo las bodegas sanluqueñas, quienes no han tenido otra opción, a fin de reafirmar su personalidad propia, que reaccionar de esta forma reivindicando así los antedichos valores enológicos de la ciudad”.
 Así las cosas, el objetivo que se pretende alcanzar es rellenar el hueco que en torno a la defensa de los intereses vinateros de Sanlúcar de Barrameda no se había cubierto hasta la fecha, según han señalado, además de para preservarlo de cualquier iniciativa encaminada a mermar el status que Sanlúcar de Barrameda ha venido disfrutando a lo largo del tiempo y protegiendo con ello el patrimonio enológico “en su más amplio sentido”.

Pepe:
Creo que puede tratarse de una de las mejores iniciativas asociativas habidas en Sanlúcar en los últimos cuarenta años -con la creación de la cooperativa-, en un momento en el que la defensa de nuestros productos se hace fundamental, y la cooperación entre bodegueros más necesaria que nunca. Ahora hay que ver cómo coaligan intereses y trabajan juntos para proteger el producto y "reafirmar esa personalidad propia" de nuestro vino. Enhorabuena a la iniciativa....Se echa en falta la presencia de Hidalgo, que tan buena imagen ofrece al producto.

martes, 22 de diciembre de 2009

Barbadillo Beta


En la entrada anterior os hablaba de una novedad en cuanto a mostos de Sanlucar.
Esta vez hablamos de otra novedad producida en Sanlucar pero en forma de Brut... si si Brut Sanluqueño...Ya se con que voy a brindar estas navidades...

Se llama Barbadillo Beta

 El primer brut de Andalucía que usa como base uva Palomino y Chardonnay que sigue el método tradicional de segunda fermentación en botella. El objetivo de Barbadillo no es otro que ofertar un vino espumoso de calidad y con personalidad propia, dirigido a consumidores que busquen innovación y calidad. De hecho Bodegas Barbadillo siempre se ha caracterizado por ir un paso por delante en cuanto a innovaciones enológicas se refiere, como hizo con el vino blanco Castillo de San Diego o, posteriormente, con el tinto Gibalbín.


Barbadillo Beta puede adquirirse en: http://www.todoagranel.com/index.php?cPath=94

Ademas puedes obtener mas informacion en: http://www.barbadillo.com/

lunes, 21 de diciembre de 2009

Barbaina... no confundirlo con Barbiana, solo cambia una letra...

Alguien ha aprobado este mosto embotellado y ecologico...
Yo desde que he conocido su lanzamiento estoy loco por catarlo...

Por mi parte enhorabuena por la iniciativa y por saber trasladar a nuestros tiempos actuales una tradicion vitivinicola de forma totalmente ecologica...

Mucha suerte.... y de nuevo enhorabuena a los precursores.



Bueno os copio la noticia:


La Ciudad de la Manzanilla ya produce su primer mosto ecológico. Se llama 'Barbaina', cada botella cuesta 2,50 euros y su alma páter es la asociación de productores y consumidores de productos ecológicos La Borraja. Procedente de viñedos ecológicos sanluqueños, 'Barbaina' es fruto de la colaboración entre este colectivo y el Ayuntamiento de la ciudad, que se han dado la mano en pro del fomento de la vitivinicultura ecológica de la zona.


Homenaje
Otro de los objetivos es conmemorar el bicentenario de los trabajos realizados por Rojas Clemente en torno a los estudios y tratados sobre viticultura que continúan teniendo vigencia a día de hoy. Precisamente el retrato de este filósofo y estudioso de la vid ha sido inmortalizado en la etiqueta de 'Barbaina', en honor a su memoria.

Durante la presentación del nuevo caldo, José Cabral, doctor en Historia e Ingeniero Técnico Agrícola destacó «la viabilidad empresarial de los vinos ecológicos y sus enormes posibilidades de futuro ante una sociedad cada vez más concienciada». El experto también comentó la composición química y organoléptica de 'Barbaina', que ha sido analizada por un laboratorio.

Rubén Sánchez, miembro de La Borraja, os dejo el link del blog de este colectivo http://laborrajadesanlucar.blogspot.com/ expuso la situación de la agricultura ecológica en Andalucía, la provincia de Cádiz y Sanlúcar.

lunes, 7 de diciembre de 2009

Castillo de San Diego 2009

El lanzamiento de la nueva cosecha se adelanta este año al inicio de las fiestas navideñas, con lo que lo convierten en el perfecto acompañante de comidas y cenas familiares y de empresa. Es la mejor compañía de pescados y mariscos.


Su cata:
 Se trata de un vino afrutado, ligero, bien equilibrado, con volumen en boca y persistencia que llega a los consumidores con la garantía del trabajo bien hecho. La cosecha 2009 se caracteriza por un envolvente y elegante aroma propio de la uva Palomino que recuerda a fruta fresca, un punto floral. En boca tenemos un vino de entrada suave, delicado y un postgusto halagador.


Castillo de San Diego 2009

Una caja muy especial

Los resultados de la cosecha 2009 del vino blanco estrella de estas Navidades han sido tan buenos que Barbadillo tenía que celebrarlo. Por ello, las primeras mil unidades se presentarán en sociedad vestidas con un singular traje de gala: una atractiva y elegante caja que, además, actúa como un juego. La tapa, diseñada como una divertida sopa de letras, esconde un ramillete de palabras relativas al espíritu, las esencias y las tradiciones propias de nuestra tierra. Semana Santa, Langostinos, Compartir o Alegría, son algunos de los términos íntimamente ligados a la idiosincrasia andaluza que hay que ‘cazar’ en este entretenido divertimento. El nuevo eslogan de Castillo de San Diego 2009 también invita a participar en este curioso desafío: Busca el Sur. Busca Castillo de San Diego.

sábado, 5 de diciembre de 2009

Manzanilla en Rama Barbadillo en Todoagranel.com

Ya disponemos de la Manzanilla en Rama de Barbadillo.
Estad atentos a la proxima saca, pues seran unidades limitadas.


Os dejo el link desde donde podeis comprarla.

Fue Barbadillo pionero al embotellar la primera Manzanilla en un envío a ultramar en 1827. Casi dos siglos más tarde y tras seis generaciones de esta familia, Barbadillo sigue repitiendo el rito de su elaboración con idéntica pasión año tras año. Con esta Manzanilla ”en rama”, elaborada artesanalmente siguiendo los metodos que tradicionalmente se utilizaban en la elaboración de la Manzanilla, Barbadillo hace homenaje a Doñana, que tan vinculado ha estado con Sanlúcar a lo largo de la historia, colaborando en proyectos de conservación de esta importante Reserva de la Biosfera.

 

La sensibilidad del "Velo de Flor” a las condiciones climatológicas de Sanlúcar de Barrameda, hacen que los vinos de esta Denominación de Origen evolucionen durante su crianza, presentando unas características organolepticas en cada una de las estaciones.
 Por haber sido esta Manzanilla embotellada directamente de la bota tras un leve filtrado con clara de huevo, presenta más acentuadas sus características organolépticas y recomendamos que sea consumida durante la estación del año en la que ha sido embotellada, siendo normal la aparición de posos en suspensión.









martes, 24 de noviembre de 2009

Manzanilla en Rama y Maridaje alternativo al pescado


Pues eso...
Que el otro dia cambiamos el pescado por un guiso de menudo..

En la Venta Bachicha, en la misma frontera entre Chipiona y Sanlucar.De vez en cuando Jose, nos sorprende con algunos de estos guisos caseros...
No veas como estaba..

En esta ocasión fue un maridaje perfecto...
Tradicional, de calidad y barato....

Venta Bachicha

domingo, 8 de noviembre de 2009

Apuesta ... Averigua cual es la Solear.



De la foto superior, uno de los tres vasitos de vino es de Manzanilla Solear embotellada.

¿Sabriais decirme cual es la de Solear?

La de la derecha?
La del centro?
La de la izquierda?

sábado, 31 de octubre de 2009

Programa de actividades enoturísticas en Sanlúcar de Barrameda de 5 al 8 de noviembre de 2009 con motivo del 1er. Día Europeo del Enoturismo




Programa de actividades enoturísticas que se celebrarán en Sanlúcar de Barrameda entre el 5 y el 8 de noviembre de 2009 con motivo del 1er. Día Europeo del Enoturismo Con motivo de la celebración el domingo 8 de noviembre de 2009, del 1er. Día Europeo del Enoturismo, el Excmo. Ayuntamiento de Sanlúcar de Barrameda, a través de la Delegación de Fomento de Empresas y varias empresas sanluqueñas integradas en la Asociación Ruta del Vino y Brandy del Marco de Jerez organizan junto a la visita obligada a las bodegas de Sanlúcar, auténticas catedrales del vino; un amplio abanico de actividades que han sido programadas especialmente para disfrutar de una estancia inolvidable en el territorio de la Manzanilla en este próximo mes de noviembre.



Jueves 5 de noviembre de 2009

11:00 horas: Visita Monumental a Sanlúcar de Barrameda y Bodegas Argüeso

Lugar de encuentro: Oficina de Turismo – C/ Calzada del Ejército s/n - SANLÚCAR DE BARRAMEDA

Tlf. reservas: +34 856 130852 / +34 630 765483

Visite de forma tradicional nuestra ciudad y conozca anécdotas de nuestros vinos, en los lugares más emblemáticos. Finalizaremos el recorrido visitando una bodega para degustar alguno de sus vinos.
Tarifa: 8€/pax.




11:00 horas: Cata de iniciación y visita Bodegas Barbadillo
Museo de la Manzanilla – junto a Castillo de San Diego C/ Sevilla - SANLÚCAR DE BARRAMEDA
Tlf. reservas: +34 956 385521
Tarifa especial: 10€/pax.


12:00 horas: Visita especial jóvenes a Bodega La Cigarrera

Plaza de Madre de Dios, s/n - SANLÚCAR DE BARRAMEDA Tlf. +34 956 381285

Visita especial destinada a jóvenes mayores de 16 años, en la que se realizará un paseo por la historia y patrimonio bodeguero de Sanlúcar.

Actividad gratuita

14:00 horas: Degustación Gastronómica maridada en la Escuela de Hostelería “El Picacho”

Avda. de la Constitución s/n – SANLÚCAR DE BARRAMEDA

Tlf. reservas: +34 956 386601
Tarifa: 23€/pax.


17:00 horas: Visita especial menores a Bodega Argüeso
C/ Mar nº 8. - SANLÚCAR DE BARRAMEDA

Tlf.: + 34 856 130852 / +34 630 765483

Visita especial para niños/as entre 7 y 12 años en la que tendrán la posibilidad de conocer el mundo del vino y realizarán una serie de actividades relacionadas con los oficios propios de la bodega.
Tarifa: 5€/pax (Cada niño puede ir acompañado de un adulto).








lunes, 19 de octubre de 2009

Pónganos usted dos gorriones (Alvaro Giron / Jesus Barquin)

La medida local de servicio del vino sigue siendo, aunque ya en franca retirada, el 'gorrión': un vasito de tubo que es llenado hasta el borde del vino a granel que se escoja, manzanilla habitualmente pero también amontillado u otros. Su contenido debe de ser equivalente al menos al de dos copas habituales y el precio del gorrión de manzanilla en los bares populares varía en función del vino de que se trate y de la prosapia del local entre los 45 y los 70 céntimos de euro: un escándalo, vamos.




Si en uno de estos bares pide usted "Una copa de manzanilla, por favor", sin duda le entenderán. Pero no es ésa la mejor manera de plantear la comanda cuando uno lo que va buscando es la manzanilla a granel de la casa: en tal caso, pida "¡Dos vasos de vino!" (dos al menos, claro, ¿no pensará beber solo?) En cualquier caso, ni sueñe con que esta clase de trucos le van a servir para ocultar su condición de turista. Los camareros sanluqueños tienen una peculiar sensibilidad, cierto que no siempre bien calibrada, para detectar al forastero...
 Un buen lugar para poner en práctica esta habilidad puede ser el Bar Trigo (calle San Nicolás), cuyo granel es la interesante aunque chica manzanilla San José de Barón, de bonito color verdoso y en la última ocasión también con ciertas notas oxidativas de manzana asada. Por cierto, es buena la calidad del pescado frito y del marisco (langostinos no por debajo de los famosos del Barbiana y a precio más favorable) que sirven en este bar de barrio, si bien el entorno y la decoración no son de los que hacen a uno sentirse bien acogido.

sábado, 17 de octubre de 2009

El arte del amontillado , por: Alvaro Giron y Jesus Barquin

El amontillado resulta de someter una manzanilla o un fino a ulterior crianza. Si se asume que estos dos son vinos diferentes el uno del otro y dado que en Sanlúcar se produce manzanilla y en Jerez (y en El Puerto) se produce fino, parece razonable esperar que exista una tipicidad diferencial de los amontillados sanluqueños frente a los de Jerez o El Puerto de Santa María. Los autores de este artículo iniciaron hace meses una larga conversación (en parte, desarrollada en La Sobremesa, foro de elmundovino.com) en torno a este tema, la cual necesitaba de una investigación a pie de bota para intentar salir del atolladero. A continuación se explican las primeras indagaciones hechas a través de la visita a dos bodegas que elaboran viejos amontillados de categoría: El Maestro Sierra (Jerez) y Pedro Romero (Sanlúcar).


Los vinos tradicionales andaluces vienen envueltos en un halo de ancestral prestigio, cosa que no estaría mal si no fuera porque su desconocimiento entre consumidores y aficionados es de proporciones colosales. De entre ellos, el amontillado es la verdadera piedra de toque, el vino que mejor aúna carácter, finura y, sobre todo, complejidad. Tan celebrados por los entendidos como poco consumidos y menos conocidos, los viejos amontillados son, en opinión de muchos, los vinos fundamentales. Difíciles y hondos, para la tradición vinícola andaluza serían algo así como lo que la siguiriya o la soleá para el cante flamenco. Sin embargo, el aficionado lo tiene difícil a la hora de profundizar en su conocimiento porque, más allá de las generalidades al uso, muy poco hay escrito sobre ellos, con algunas excepciones ejemplares como los incisivos y documentados artículos de Paco del Castillo.

jueves, 15 de octubre de 2009

1ª Ruta del Mosto de Sanlucar

El Ayuntamiento de Sanlúcar de Barrameda (Cádiz) ha organizado la I Ruta del Mosto de Sanlúcar con el objetivo de recuperar, promocionar y potenciar esta costumbre gastronómica y vinatera típica del Marco de Jerez (la zona de las provincias de Cádiz y Sevilla donde se produce el jerez).












Desde mañana el dia 1 de noviembre, y hasta el 31 de enero de 2009, quienes acudan a esta localidad gaditana podrán conocer el proceso de elaboración del mosto, y degustarlo acompañado por tapas típicas como el ajo campero, la chacina variada, las papas cocidas o aliñadas, o el pescaíto frito.

Ya sabeis.. si alguien se anima.... Yo hago de guia...

Saludos....

Bag in Box. El sustituto de la Botella de cristal. Un nuevo envase para vinos con mucho futuro

En el mercado de las bebidas, uno de los productos más importantes son los envases para vino y los accesorios asociados. El vino ha sido envasado en Bag-in-Box desde hace varios años y esta forma de envasado ha demostrado tener múltiples ventajas.
A diferencia de lo que sucedde con las botellas, el consumidor puede conservar el vino una vez abierto hasta seis semanas y beberlo en un vaso de forma cómoda y económica. Un envase de 3 litros de Bag-in-Box es un 48% más ligero que 4 botellas de vino y tiene una eficiencia de utilización del 98% (un 40% mejor que el vidrio), es decir, hay enormes ventajas logísticas también.
El envase Bag-in-Box es totalmente reciclable, así como los accesorios, y el bag-in-Box es un envase más resistente que los envases convencionales.

Bag in Box o Bolsa en Caja.






IDEAL PARA METER EN EL FRIGORIFICO

Para mas información. Su Distribuidor en Andalucia:  http://www.todoagranel.com/contact_us.php





martes, 6 de octubre de 2009

¿QUE TIENE SANLUCAR? explicado en un documental



Algo más de ocho minutos ha bastado a los alumnos del Curso de Guionistas para, en colaboración con los alumnos del Instituto de Enseñanza Secundaria Barrameda -recientemente clausurado - dar a conocer al mundo a través de youtube la característica que distingue al municipio de otros.


Bajo el título “¿Qué tiene Sanlúcar?”, el guión elaborado por Chatono Contreras realiza un recorrido por el municipio. Los protagonistas son los visitantes y sanluqueños, que ensalzan las peculiaridades de la ciudad, destacando sobre todo, el carácter de su gente.

Pero el documental, dirigido por Hilario Abad y que fue rodado entre los meses de mayo y junio de 2009, persigue concluir que la seña de identidad de Sanlúcar es la Manzanilla. “La habrá en muchos lugares del mundo, pero es lo que tiene Sanlúcar que no tiene nadie más en el mundo porque sólo se cría así”, relata uno de los ciudadanos que aparecen en el vídeo.



Así, el resto de características de las que hablan otros protagonistas, como la situación geográfica o los vientos, acaban configurando la seña de identidad de la ciudad, ya que la manzanilla sólo se produce en Sanlúcar por su especial climatología que influye en el velo de flor que produce el vino, la manzanilla en rama.



En el documental -publicado este domingo- se hace referencia también a la monumentalidad del municipio, su gastronomía y el entorno natural, así como “la mejor puesta de sol del mundo”. Una iniciativa con la que los alumnos de este curso han querido mostrar al mundo que “Sanlúcar debe ser una ciudad conocida por todos”.



lunes, 5 de octubre de 2009

El arma secreta de un vino único, La Manzanilla en rama

Barbadillo mantiene desde hace décadas técnicas artesanales para la elaboración de su manzanilla en rama.


La proporción exacta es de seis huevos por cada 500 litros, es decir, de media docena por cada bota de vino. Ésa es la receta con la que la bodega sanluqueña Barbadillo elabora su Manzanilla en Rama, ese vino único que se embotella sin haber sido sometido a ninguna técnica industrial de filtrado y que en cada estación sale al mercado para el disfrute de los aficionados a las pequeñas joyas enológicas que aún perviven en el Marco de Jerez.


Y es que el arma secreta que consigue que la manzanilla en rama mantenga todo el sabor y características que tenía en la bota pero que, al mismo tiempo, presente un aspecto limpio, nítido y sedoso es el proceso de clarificación al que somete Barbadillo a las botas que se reservan para producir este caldo.



miércoles, 23 de septiembre de 2009

World Bulk Wine Exhibition


Amsterdam acogerá la World Bulk Wine Exhibition , el primer encuentro mundial dedicado a compradores y vendedores de vino a granel. 
El evento, impulsado por emprendedores españoles, tendrá lugar los días 9 y 10 de noviembre en el Centro de Congresos y Exposiciones RAI Elicium .

miércoles, 16 de septiembre de 2009

Ruta de la Manzanilla en Rama de Sanlucar para navegadores GPS

CENTRO CUIDAD
  • La Habana
  • Peña Betica Joaquin
  • El Salvi
  • Peña Sevillista
  • La Taurina (Antiguo Bar Miami)
  • Hermandad del Rocio de Sanlucar
  • La Barbiana
  • Las Palomas
  • Taberna La Cigarrera
  • Mosto Miguel
  • Las Mil Pesetas
Se presentará en breve la ruta para descargar en navegadores y poder realizarlas a pie.
Tambien en breve se publicará la ruta de las Bodegas con encanto de Sanlucar

jueves, 10 de septiembre de 2009

Jerez saluda, ante la Catedral y de modo festivo, la llegada del nuevo mosto

Las Fiestas de la Vendimia han asisatido este domingo a la anual ceremonia de la Pisa de la Uva, formal saludo primero para el nuevo mosto que pone en marcha la producción vinatera en una nueva campaña. Treinta vendimiadoras colocaron la uva en el lagar, los pisadores han hecho su trabajo y el cante de nuestra tierra ha completado la tradicional bendición a cargo de José Luis Repetto, deán del Cabildo Catedral.




La alcaldesa de Jerez, Pilar Sánchez, junto a otros representantes municipales y el presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen 'Jerez-Xeres-Sherry', Jorge Pascual, brindan tras la ceremonia de la Pisa de la Uva, en el Reducto de la Catedral.

miércoles, 9 de septiembre de 2009

Bodegas de Sanlucar con encanto

Portales Perez S.L.
Teléfono: 956 365 681
Avda. Avenida San Francisco, 23, 11540 Sanlúcar de Barrameda (Cadiz)

Barbadillo termina la vendimia de uva palomino y otras variedades blancas



SANLÚCAR DE BARRAMEDA (CÁDIZ).
La bodega Barbadillo finalizó hoy su vendimia 2009 de uva palomino y otras variedades blancas, y señaló que ha cubierto las expectativas que se tenían tanto en términos de calidad como de cantidad al inicio de la misma el pasado 18 de agosto.
En un comunicado, indicó que los nueve millones kilos de uva palomino, que han sido recolectados en las 450 hectáreas de viñedo que la bodega posee en sus fincas de Santa Lucía y Gibalbín como en las viñas de los 35 proveedores seleccionadas entre las mayor calidad del marco con los que Barbadillo mantiene contratos de compra de uva plurianuales, se utilizarán en la producción del vino blanco Castillo de San Diego, Manzanilla Solear y la gama de jereces tradicionales.
Asimismo, apuntó que el incremento de capacidad de la planta de blancos ha permitido alcanzar puntas cercanas a los 600.000 kilogramos diarios.
En términos de calidad, la bodega reseñó que "la buena implantación de la levadura autóctona está permitiendo obtener vinos de la calidad deseada".
En este sentido, afirmó que "tanto es así que las sensaciones tanto a nivel aromático como gustativo son excelentes". Además, añadió que la fermentación en los primeros depósitos de 400.000 litros cada uno finalizará a partir de esta semana.
La vendimia en las fincas de Barbadillo continuará hasta la recogida de todas las variedades de uvas tintas --Merlot, Syrah, Cabernet, Tintilla de Rota y Tempranillo-- ya que tienen fechas de maduración diferente.
En lo que se refiere a I+D, Barbadillo informó de que sigue estudiando la elaboración de vinos con varietales blancas propias de climas más templados, como Sauvignon Blanc y Verdejo con el fin de lograr vinos con las características organolépticas que se requieren en los mercados internacionales. Las líneas de investigación están encaminadas a mejorar la elaboración en la bodega así como el trabajo con las cepas en la viña, labores ambas de gran importancia.
Asimismo, en cuanto a la vendimia en las otras dos bodegas del Grupo Barbadillo, en Bodega Pirineos en la D.O. Somontano la vendimia se inició el pasado 20 de agosto en la que se estima se recogerán 4.200.000 kilos de diez varietales distintas.
En cuanto a la Bodega Vega Real en la D.O. Ribera de Duero, el inicio de la vendimia no está previsto hasta finales de septiembre o principios del mes de octubre.
SANLÚCAR DE BARRAMEDA (CÁDIZ). La bodega Barbadillo finalizó hoy su vendimia 2009 de uva palomino y otras variedades blancas, y señaló que ha cubierto las expectativas que se tenían tanto en términos de calidad como de cantidad al inicio de la misma el pasado 18 de agosto.
En un comunicado, indicó que los nueve millones kilos de uva palomino, que han sido recolectados en las 450 hectáreas de viñedo que la bodega posee en sus fincas de Santa Lucía y Gibalbín como en las viñas de los 35 proveedores seleccionadas entre las mayor calidad del marco con los que Barbadillo mantiene contratos de compra de uva plurianuales, se utilizarán en la producción del vino blanco Castillo de San Diego, Manzanilla Solear y la gama de jereces tradicionales.
Asimismo, apuntó que el incremento de capacidad de la planta de blancos ha permitido alcanzar puntas cercanas a los 600.000 kilogramos diarios.
En términos de calidad, la bodega reseñó que "la buena implantación de la levadura autóctona está permitiendo obtener vinos de la calidad deseada".
En este sentido, afirmó que "tanto es así que las sensaciones tanto a nivel aromático como gustativo son excelentes". Además, añadió que la fermentación en los primeros depósitos de 400.000 litros cada uno finalizará a partir de esta semana.
La vendimia en las fincas de Barbadillo continuará hasta la recogida de todas las variedades de uvas tintas --Merlot, Syrah, Cabernet, Tintilla de Rota y Tempranillo-- ya que tienen fechas de maduración diferente.
En lo que se refiere a I+D, Barbadillo informó de que sigue estudiando la elaboración de vinos con varietales blancas propias de climas más templados, como Sauvignon Blanc y Verdejo con el fin de lograr vinos con las características organolépticas que se requieren en los mercados internacionales. Las líneas de investigación están encaminadas a mejorar la elaboración en la bodega así como el trabajo con las cepas en la viña, labores ambas de gran importancia.
Asimismo, en cuanto a la vendimia en las otras dos bodegas del Grupo Barbadillo, en Bodega Pirineos en la D.O. Somontano la vendimia se inició el pasado 20 de agosto en la que se estima se recogerán 4.200.000 kilos de diez varietales distintas.
En cuanto a la Bodega Vega Real en la D.O. Ribera de Duero, el inicio de la vendimia no está previsto hasta finales de septiembre o principios del mes de octubre.

sábado, 5 de septiembre de 2009

El Campero en Barbate

Su historia se basa en un auténtico idilio con el atún. Pepe Melero empezó trabajando en la tasca de su familia, cuya oferta fue ampliando poco a poco con tapas de melva y algunos guisos. Hasta que, en 1994, inauguró El Campero, con un protagonista indiscutible: el atún. Entre la población de la zona y los veraneantes del sur, este establecimiento constituye una cita indiscutible para comer pescados frescos y el atún bajo casi cualquier formulación posible.


Melero realiza más de veinte cortes del atún, que después presenta bajo diferentes preparaciones. Si la relación con este pescado arrancó bajo unos sencillos filetes de morrillo de atún a la plancha, su carta actual incluye recetas y presentaciones de corte español e internacional. Sus dueños hablan incluso de una internacionalización de este pescado, que les ha llevado a 'gaditanizar' preparaciones orientales.

En El Campero, es posible comer todas las partes del atún y bajo múltiples recetas: ventresca salada, en escabeche, mojama, huevas, mormo, contramormo, tartar, 'sashimi', 'tataky' e, incluso, hígado y corazón. Últimas versiones como el atún crocante o confitado con melocotones asados o, simplemente, uno de los platos estrella de la casa: el atún 'encebollao'. En todo caso, los precios varían en función del mercado.

Una opción es probar el menú degustación, con diez preparaciones. En temporada, de abril a julio, es posible degustar el atún de las almadrabas de esta localidad gaditana.

Con capacidad para 150 personas (en diez años, el local ha cuadruplicado su capacidad), El Campero suele llenarse los fines de semana y en temporada estival. En el restaurante se pueden adquirir interesantes conservas de pescado y, en concreto, de atún, que antes se vendían en una curiosa tienda inaugurada por Melero en el local contiguo al establecimiento, que posteriormente se cerró.

La vendimia en el Marco de Jerez arranca con una previsión de 90 millones de kilos de uva

El Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Jerez-Xérès-Sherry, Manzanilla de Sanlúcar y Vinagre de Jerez informó del inicio de la vendimia, estimando que la cosecha para la presente campaña superará los 90 millones de kilos de uva, un balance "algo superior" al del pasado año.
El Consejo Regulador destacó que las altas temperaturas y el predominio de los vientos de levante provocaron un "rápido incremento de los niveles de madurez de la uva", lo que contribuyó a la "generalización de la vendimia" desde inicios de semana.
No obstante, aclaró que ya en algunos pagos del interior de la comarca se venía recogiendo uva desde mediados de agosto, al considerar que el fruto había alcanzado su madurez. En este sentido, significó el "alto nivel sanitario" de la uva obtenida.
Según indicó, hasta el momento estaban funcionando nueve lagares --ocho en Jerez de la Frontera y uno en Sanlúcar de Barrameda--, a los que hoy mismo se sumaron los lagares de las localidades gaditanas de El Puerto de Santa María y Trebujena.
La previsión del Consejo Regulador es que "antes del próximo fin de semana" comiencen las labores de vinificación en más de la mitad de los 38 lagares que, según sus cálculos, llegarán a funcionar en el Marco a lo largo de la campaña.
Finalmente, apuntó que pese a que las condiciones meteorológicas registradas a lo largo del año han sido "buenas" --con un nivel de pluviosidad cercano a la media de la zona, que es de 600 litros por metro cuadrado--, el sector prevé una cosecha superior a la del pasado año, pero "inferior" a la de las últimas campañas, situadas en torno a los 100 millones de kilos.